Tamtai Restaurant Hamburg
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360grad+ architekten Planung, Projektsteuerung und Objektüberwachung für Tamtai Holding, Design - Piero Lissoni
Asiatisches Designerrestaurant mit Systemgastronomie
Projektbeschreibung:
Die im Tamtai Restaurant erkennbare großzügige Anordnung der Sitzplätze im Verhältnis zur Gesamtfläche ergibt sich aus dem Konzept dieser Art von Gastronomie, in den die drei Bereiche Gastraum, Lounge und Außer-Haus-Verkauf kombiniert werden.
Das offene Front-cooking ist eine Besonderheit dieser Form von Systemgastronomie. Der Gast wird ab dem Eingang an einer semitransparenten Glaswand in das Restaurant geführt. Die Wegeführung erlaubt ihm zwischen den Optionen "Lounge", "Außer-Haus-Bereich" und Gastraum zu entscheiden. Im Gastraum werden die Speisen direkt an einer der vier "cooking-islands" geordert, dort vor den Augen des Gastes frisch und in kurzer Zeit zubereitet. Die Tische sind den "cooking-islands" zugeordnet. Ein für diese Gastronomie entwickeltes Kassensystem ist wesentlicher Bestandteil des Gesamtkonzeptes und erlaubt dem Kunden mit einer am Eingang empfangenen Chipkarte bargeldlos im Restaurant die Speisen und Getränke zu ordern. Erst beim Verlassen des Restaurants wird der ausgewiesene Betrag an einem Counter bezahlt. Farb- und Materialgebung ist zurückhaltend und wird von hellen und dunklen Grautönen geprägt. Vorherrschend sind die Materialien Stahl und Glas und Birkenholz im Wechsel mit ruhigen glatten Wand- und Deckenflächen. Designelemente wie die Lightwall mit einem im Hintergrund liegenden sich bewegenden Schattenwurf flimmernder Papierstreifen und die "Kronleuchter" aus Leuchstoffröhren innerhalb der "cooking-islands" setzen besondere Akzente.
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